Il pane Calabrese con il lievito madre
Probabilmente non sembra una ricetta adatta per una colazione, ma chi non ha mai fatto pane e Nutella, pane e marmellata, pane e cotto per colazione? Se non l'hai mai fatto ti conviene provare, che ti costa. Torniamo al pane. Luigi è un expat... In Calabrese esportato a Bologna, e ci sono cose a cui un vero calabrese non può rinunciare e tra quelle è il buon pane. Le caratteristiche del pane calabrese lo rendono una prelibatezza unica e ahimè introvabile al nord Italia. Comunque bando alle ciance mi capita sotto mano un bel pezzo di lievito madre, vuoi non provare a fare il pane? Trovo questa ricetta la provo e.... Eureka! C'è l'abbiamo! Parenti del Sud scusateci, vi vogliamo tanto bene, ma per il pane ora facciamo da noi( mandateci le frese però) . Ingredienti per due pagnotte poco sotto di 1 kg 1kg farina 00 300 gr licoli ovvero lievito madre non secco (rinfrescato tre ore prima di panificare 2:2:1 lievito farina acqua) 20 gr sale 750 ml acqua minerale (no rubinetto per