sabato 25 febbraio 2012

Meringa a caldo, aks Svizzera

Friabili o compatte ecco il quesito. Queste nuvolette bianche, le mangerei all'infinito. Per fortuna ci sono moltissime ricette che prevedono l'utilizzo di solo tuorli, così posso sbizzarrirmi a "non sprecare" l'albume per fare le meringhe.
 "E cosa me ne faccio di tutte queste meringhe?" esclamerete sgranando gli occhi. Beh innanzitutto spariscono prima che ve ne accorgete. Poi con il caffè da offrire agli ospiti sono scenografiche e carine.
Poi metteteli da parte per la calda stagione e potrete usarne in quantità per fare i semifreddi.

Comunque il procedimento è facilefacilefacile ... rubato gentilmente dal libro di mitico Montersino...

Ingredienti:
1 parte albumi
2 parti zucchero oppure 1 parte zucchero + 1 parte zucchero al velo

venerdì 24 febbraio 2012

Tirami su a modo un po' mio un po' ispirato

Con il tiramisù si parte sempre da qualcosa.

Io sono partita dal presupposto che mi deve tirare su di morale e deve fare altrettanto alla mia cara ospite Tamsin. Sono partita con un pan di spagna al cacao che avevo fatto in un raptus desideroso di cucinare. Ed era venuto altissimo, aromatissimo... spettacolare insomma. Da lì nacque il tiramisù.

Ingredienti:
1 pan di spagna da 5 uova al cacao. Ho sostituito 30 grammi di farina con il cacao. (5 uova, 120 gr farina, 30 gr cacao, 150 gr zucchero)
250 gr Mascarpone
250 ml panna
170 gr zucchero
50 gr acqua
5 tuorli di uova medie o grandi
stecca di vaniglia

Cacao
Caffè
Zucchero extra per zuccherare il caffè.

martedì 7 febbraio 2012

Bignè ai Datteri, crema e nocciola

Oh pecco pecco di assenza... Certo che in un mese ho pubblicato solamente una ricetta...

Ho un ottima scusa.... stavo preparando gli esami universitari, che due su tre, per fortuna li ho superati.... il terzo rimarrà probabilmente un mistero per almeno un mesetto.

Che mesi particolari e difficili. Giornate cariche di impegni... mancanza totale di organizzazione.... la neve e il gelo che mi fa gelare il sangue nelle vene quando una ruota della mia auto smette di girare .... e poi TADABUM non so che succede ma si attacca l'ABS lucetta... lucetta SERVICE e la ruota che si rimette a funzionare. Per fortuna a fine giornata anche le spie si sono spente... Fantastico...

Poi arrivò il turno del compleanno, che pur avendo l'età giovane, mi angosciava parecchio da un po' di tempo. Non organizzai niente... decisi solo di improvvisare dei bigne da portare al lavoro....

Corsi allegramente al negozio (uno dei pochi aperti) e puntando il dito qua e là scelsi dei datteri, uova, nocciole... il resto ce l'avevo a casa... e mi misi a creare.

L'abbinamente è dolce, delicato emmmm da leccarsi i baffi