domenica 27 novembre 2011

Frollini Muscovado


Ok, finalmente mi sono divertita a fare i biscotti. Dico finalmente perché in realtà i biscotti fanno parte di quel ramo di pasticceria che mi piace di meno. Sarà che la sfoglia troppo croccante mi da l'idea dei biscotti poco riusciti. Se li faccio più alti mi rompo un dente a masticarli e se metto più burro sembra che navigano nel grasso.
Insomma... non riuscivo a trovare l'equilibrio....

Poi... come per molte altre ricette... apparve una ricetta di Montersino.... i frollini Muscovado... ed io.... come prima ... mi sono fidata ciecamente...

E contro tutte le mie aspettative... ho dovuto rifarli perché la prima "partita" fu divorata da me in un lampo... 

Se vi piace il caramello ... provate per credere.!!!
Ingredienti per  2 teglie e mezzo (teglie integrate nel forno)
180gr zucchero di canna
50gr panna
350 gr burro
50 gr zucchero di canna Muscovado (l'ho trovato come zucchero di canna Ecosostenibile alla coop...)
550 gr farina 00

domenica 20 novembre 2011

Crostata cheesecake al physalis e geleè di passion fruit



Una piccola introduzione? Naaaaaaaa
Ero talmente in latitanza che non vedo l'ora di postare quest'ultima mezza improvvisata.... Sono molto soddisfatta perché alla fine.... i conti sono tornati e i sapori si sono sposati.    è stato un bel matrimonio :)


Comunque bando alle ciance ecco la ricettina per la crostatina cheesecake con physalis e gelee di passion fruit.


Ingredienti per la crostatiera ( :) ) da 20 a 24 cm di diametro
Per la frolla
250gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero semolato
40 gr tuorli
mezza bacca di vaniglia
mezzo cucchiaino di sale


Per la farcia
450 g di philadelphia classic
3 uova
100 g di zucchero
panna da cucina da 250 ml (oppure  è meglio usare la panna acida ce si può comprare in un negozio russo)
2 cucchiaia rasi di maizena
mezza bacca di vaniglia

Per copertura
100 gr polpa di passion fruit (circa 5 frutti)
physalis quanto basta
sciroppo di zucchero 50gr zucchero 50gr acqua
6 gr colla di pesce

sabato 5 novembre 2011

Tartufini al cioccolato con sorpresina... facili facili


Alessandro Borghese nella "Cucina con Ale" oggi ha dichiarato che i sui fans mandano a lui ogni giorno cesti di frutta e verdura in regalo... Eliminando tutti i pensieri bizzarri che avevano attraversato la mia testa tra i quali "C'è gente che muore di fame" e "chi invece non può permetterseli" la mia mente ha partorito il seguente pensiero... perchè quando facciamo un regalo a qualcuno e non sappiamo se possa essere utile o meno al posto di regalare una cosa e rischiare di sbagliare, non regaliamo un cesto di frutta e verdura? Frutta verdura pane acqua sono alcuni dei beni più preziosi che la nostra terra ci regala... Quale pensiero migliore per ringraziare con affetto l'ospitalità delle persone a noi care?

Comunque, sorvolando le polemiche ecco una ricettina facile facile per i tartufini al cioccolato. Le varianti possono essere numerosi sta a voi mettere in gioco la vostra creatività e fare abbinamenti impossibili.
Ingredienti per 30 tartufini grandi come una noce
30 pistacchi pralinati
120 gr zucchero al velo
2 tuorli
100 ml di panna
180 gr di cioccolato fondente
5 cuchiai di cacao amaro