venerdì 24 giugno 2011

Tutto sul gelato

Questo non è un messaggio promozionale *_*... Questo non è una ricetta.... questo non è quello che sembra- un post con una foto e una ricetta o discorsi filosofici sul gelato.... questa è la vera storia di come è nato il GELATO.

giovedì 23 giugno 2011

Tortina Joconde alla crema di ricotta e albicocche caramellate.

Improvvisare facendo un dolce è facilissimo. Riuscire così a realizzare un dolce buono però è un impresa per una principiante come me......
Ogni volta che vedo le puntate di Top Chef, Top Chef Solo Desserts o qualche altra trasmissione dove gli chef devono improvvisare, mi diverto un mondo a vedere come gli ingredienti strani sembrano sposarsi perfettamente tra di loro per formare un dolce meraviglioso.
Fare un dolce con un ortaggio, improvvisare un dolce con le caramelle, fare un dolce che rappresenti una persona o coppia famosa... tutte sfide spettacolari nei confronti delle quali la mia mini-sfida di improvvisare un dolce con.... le albicocche  ^_^ sembra una noia mortale. MA....... rullo di tamburi.... in compenso è riuscitissimo.... è fresco e buono... ed è di stagioneeeeee..... qui qui AlbiCOCCHE di mamma
La notte nel frigo ha giovato... quindi il consiglio.... non segue... l'avete capito no.... ?

Ingredienti per 15 porzioncini (dividendo la torta in griglia 5x3)
un Bisquit Joconde
250 gr ricotta
250 gr panna
60 gr zucchero al velo
pizzico di sale
bustina vanillina
zucchero semolato per il caramello
8 albicocche

mercoledì 15 giugno 2011

Cupcakes alle cigliege e amarena

Nel mometo buio di depressione d'inizio estate, di insonnia di sogni turbolenti, nel momento di incertezze quale migliore coccola di riuscire nell'improvvisazione di un dolce, di sentirsi dire dal "sommelier" dei dolci dal critico severissimo di casa "MMMMMM che bontà ma come l'hai fatto ?"

Ingredienti per 7 cupcakes:
60gr burro a tocchetti a temperatura ambiente
60gr zucchero
60gr farina autolievitante
1 cucchiaio succo di limone
1 uovo
1 cuchiaio cherry o un liquorea piacere (contreau :) rhum )
7 cigliege

Per il cup (crema di burro)
200 gr burro
60 gr zucchero al velo
 2 cuchiai di cherry (o di più per il sapore più forte)

7 amarene sciroppate  (ho usato quelle sciroppate toschi)

giovedì 9 giugno 2011

Cigliege nella crema di riso al secondo tentativo

E che ci vuò... Cuoci il riso... scuocilo.. fallo diventare colla e la crema saprà di COLLA ^_*.
Beh ci sta se prendi l'impegno sottogamba il risultato on è da meno. Il consiglio spassionato? Avete presente la cura con la quale vi truccate (donne:P ) per una grande festa, con dedizione, arte, creatività e tanta pazienza e amore (ci vogliamo bene) ecco con la stessa cura dovete creare un dolce.
Dalla mano generosa di Araba Felice ho potuto sperimentare questa delicatissima ricetta.
Ecco l'originale Fragole con Crema di Riso.

Ecco la mia:
Ingredienti:
Crema per sei porzioni.
100 gr latte intero
50 gr panna
75 gr zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
100 gr riso
pizzico di sale
qualche bacca di cardamomo

Per guarnire (il pezzo forte è! :) )
24 cigliege
zucchero
cannella
Cherry

sabato 4 giugno 2011

Cupcakes al miele e top al filadelphia. mini mini mini

Si presume che i Cupcakes abbiano i CUPS cioè cappellini, i miei hanno l'acconciatura :)
Grazie a un improvvisazione improvvisa feci spuntare dal forno delle delizie sofficissime a formato classico, allora per affinare la tecnica decisi di farne di più piccoli e con un acconciatura un pochetto più elaborata.

Ingredienti per 33 piccoli cupcakes (anche una cinquina in più, avevo usato il resto del composto per fare due cakes piu gandi)
60 gr burro a tocchetti ammorbidito
60 gr farina autolievitante
30 gr miele
30 gr zucchero
buccia di 1 limone gratuggiato
1 cucchiaino di succo di limone
1 uovo

Per copertura:
100 gr di philadelphia
20 gr zucchero al velo
filo di miele a piacere