Oggi 25 Marzo, al scoccare della mezzanotte finivo di fare i ciuffeti al cioccolato sulla torta per Luigi! Buon Compleanno per i tuoi splendidi (bip!) anni :)
E per il mio golosone una bavarese al cocco con la crema di burro al cioccolato e biscotto al cacao per fondo.
Ingredienti:
200 gr biscotti (a piacere)
120 gr burro fuso
30 gr cacao amaro
per la bavarese al cocco
600 gr yoghurt al cocco
5 foglie di gelatina (colla di pesce)
60 gr zucchero al velo
250 gr panna montata a neve
per crema di burro al cioccolato.
125 gr burro ammorbidito
125 gr cioccolato fondente
1 tuorlo e mezzo (sto dimezzando le dosi quindi anche 2)
80 gr zucchero al velo
Preparazione.
Frullate i biscotti. mescolate con il burro fuso ed aggiungete il cacao amaro, mescolate finche non si amalgama bene. Foderate con la miscela lo stampo apribile ( ho usato diametro 22) e diponete nel frigorifero.
Preparate la bavarese al cocco. Mettete la gelatina ammollo in acqua fredda. Intanto scaldate 50 gr di yoghurt nel pentolino e appena la gelatina si sarà ammorbidita, scioglietela dentro il pentolino con lo yoghurt. Spegnete la fiamma.
In una ciotola mescolate il resto dello yoghurt e zucchero al velo. Poi mescolate il tutto con lo yoghurt del pentolino ed infine incorporate la panna montata a neve. Versate il composto nello stampo foderato precedentemente e dipnete nel frigorifero per due ore.
Preprate nel frattempo la crema di burro. Frullate il burro ammorbidito con metà dello zucchero al velo finche non diventa crema omogenea. Poi separatamente montate tuorli con l'altra metà dello suzzhero fino ad ottenere una miscela spumosa. Mescolate insieme i tuorli montati ed il burro. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed infine incorporatelo nella crema. Riepite la sac a poche e sbizzarritevi a creare dei bellissimi fiorellini e ciuffettti sulla vostra bavarese....
Buona colazione Luigi!!! e AUGURRRIIIIIIII
Commenti
Adoro il cocco e non posso proprio non assaggiarla. Delisìziosa!
Un bacione