giovedì 31 marzo 2011

Limoni disperati e la marmellata improvvisata

Ma che bel colore, che sapore che odor... certo che sei stata proprio..... brava.... Madre natura... :) io no... ho solo messo insieme le cose. Avevo dei limoni sparsi in giro per la casa... Un chilo all'incirca e quindi ecco la ricettina....

Ingredienti:
1kg limoni
200 gr zucchero
un cuchiaio e mezzo di miele

lunedì 28 marzo 2011

Il buco della ciambella agli agrumi e papaveri

Grazie al Blog Sunflowers8 ho potuto assaggiare questa sofficissima Ciambellina/ona... peccato che non avevo lo stampo adatto e quindi la ciambellina è diventata un mega  ciambellotto, forse per quello che aveva un sapore agrumato accentuato ai bordi con 2 cm di soffice nuvola piena di stelle di papavero.
Per le poche persone che mi leggono, prometto di riprovarci con uno stampo più piccino.
Ho usato stampo da ciambella  a cerniera diametro 27/28 cm e ho modificato le proporzioni perchè la ricetta mi è servita più che altro da svuota frigo.
Ultima premessa una volta sfornata e assaggiata non potrete fermarvi... e quando verrete da me con le vostre lamentele per i fianchetti cresciuti vi risponderò "Ve l'avevo detto!!!" ^_^

Ingredienti:
150 gr farina 00
140 gr zucchero
130 gr burro fuso
2 uova
1 limone non trattato
1 arancia
1 cuchiaino raso di polvere di arancia (facoltativo)
2 cuchiai di semi di papavero
1/3 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

venerdì 25 marzo 2011

Auguri Luigi!!! Buon Compleanno al cocco e crema di burro al cioccolato!!!!


Oggi 25 Marzo, al scoccare della mezzanotte finivo di fare i ciuffeti al cioccolato sulla torta per Luigi! Buon Compleanno per i tuoi splendidi (bip!) anni :)
E per il mio golosone una bavarese al cocco con la crema di burro al cioccolato e biscotto al cacao per fondo.
Ingredienti:
200 gr biscotti (a piacere)
120 gr burro fuso
30 gr cacao amaro

per la bavarese al cocco
600 gr yoghurt al cocco
5 foglie di gelatina (colla di pesce)
60 gr zucchero al velo
250 gr panna montata a neve

per crema di burro al cioccolato.
125 gr burro ammorbidito
125 gr cioccolato fondente
1 tuorlo e mezzo (sto dimezzando le dosi quindi anche 2)
80 gr zucchero al velo

venerdì 18 marzo 2011

tartellette cuor di Fragola

In questa giornata di 150 anni dell'unità d'italia, San Patrizio e molti pensieri preoccupanti per il Giappone sono nati questi pasticcini semplici semplici ici ini ini...
C'erano le fragole che mi amiccavano dal frigo con i loro numerosi occhietti.
C'era la voglia di faqre un dolce piccolo e semplice semplice.
Ed era una bella giornata calda.

Ingredienti:
Patè sucrèe (pasta frolla per dolci)
200 gr farina setacciata
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
100 gr burro a dadini
1 uovo medio
se necessario due cucchiaini circa di acqua, se l'impasto non si amalgama

Crema di ricotta:
400 gr ricotta
100 gr zucchero al velo ( di piu se volete più dolcezza)
aroma liquido a piacere.

Cuore di fragola:
5 fragole grosse
30 gr zucchero mezza foglia di gelatina ( non dolci si mangiano subito)

domenica 13 marzo 2011

Gelato? Biscotto? Berbe baromariche :)


Lo ametto per questa ricetta mi sono fatta influenzzare dal contest "Cucinando con erbe aromatiche" del blog Iocomesono-Pippi. Ma come si fa, con la primavera alle porte e il sabato soleggiato di non fare qualche dolce aromatico? Ed ecco che nasce la combinazione tra le due ricette, per stare in tema. Il gelato alla mela verde, pistacchio e basilico in mezzo al biscotto al pistacchio con la foglia di basilico caramellato per decorare. Ha la freschezza della primavera, il verde della natura e la consistenza del biscotto fa si che diventi un dessert da servire anche dopo una cena.

Ingredienti per biscotto:
70 gr pistacchio tritato finissimo
70 gr burro
70 gr farina 1/3 bustina di lievito in polvere
70 gr zucchero

Ingredienti per il gelato
400 gr mele verdi
1 dl (100 ml) succo di mela (se prendete succo di mela verde da un colore verde più profondo al gelato)
1 limone non trattato
1 mazzetto di basilico (in alternativa si uò utilizzare menta o anche lavanda)
30 gr pistacchi sgusciati
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
150 g di panna fresca
50 g di ricotta
( ricetta ispirata dal "gelati e Sorbetti" di Fabbri editori e da Pourfemme.com)

sabato 5 marzo 2011

Plumcake del sabato


Tra il casino in cucina e il desiderio di un dolce è nato questo plum cake del Sabato.
Ho preso una ricetta base e l'ho adattata al mio gusto e teglia. :)
Ingredienti:
180 gr farina
100 gr di burro fuso
100 gr zucchero semolato
2 uova medie
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato (o cremor tartaro)
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di aromatizzante in polvere( come la polvere di mandarino)
1/2 bicchiere di panna o latte
(un bel frullatore :) )

giovedì 3 marzo 2011

Coppettina di agrumi e mousse deliziosa al cioccolato e caramello


Questo dolce spacca il palato. Un unico avvertimento, non mangiarlo dopo esservi abbuffati a cena come i porcelli, perde di sapore. Abbinatelo bene, magari a una cena dove da contorno gli fa l'insalata (fresca che sciacqua il palato)
Io e Luigi abbiamo fatto colazione (che cosa insolita :) ) con questi il giorno dopo la cena e ci era sembrato un altro dolce.

Ingredienti per 12 coppette come nella foto (sono in plastica per fingerfood) (1 a testa basta e avanza ;))

Arancione:
4 cucchiai di zucchero
mezzo litro di succo di arance
succo di 1 limone
mezzo bicchiere di un liquore (avevo usato un Contreau)
15g di gelatina

Marrone:
1/3 bicchiere zucchero semolato
3 cucchiai di burro
250 ml + 1 bicchiere di panna
200 gr cioccolato fondente

Decorazione di caramello:
1/3 bicchiere di zucchero